Il guanciale stagionato nasce dalla lavorazione della gola di suino, accuratamente rifilata e preparata secondo tradizione. Si presenta con la caratteristica forma a goccia e una leggera velatura di pepe nero. Dal sapore pieno e deciso, è ideale in cucina: ottimo a cubetti o affettato per arricchire arrosti, primi piatti e taglieri di salumi e formaggi.